Empanada criolla

Chef Gabriela Tassile

Información

La empanada criolla es uno de los platos más característicos de Argentina. El secreto está en el relleno, que debe ser jugoso, y en la masa, que tiene que quedar dorada.

The empanada criolla is one of the most characteristic dishes of Argentina. The secret is in the filling, which must be juicy, and in the dough, which must be golden brown.

Receta de la chef argentina Gabriela Tassile.

Fuente: Embajada de Argentina

Comensales

4

Preparación

45'

Cocinado

30'

Ingredientes

1 k de carne picada (1 k minced meat)
750 g de cebolla (750 g onion)
250 g de cebolleta (250 g spring onion)
2 cucharadas soperas de pimentón dulce (2 tablespoons sweet paprika)
1 cucharada de postre de pimentón picante (1 dessert spoon of hot paprika)
1 cucharada de postre de comino molido (1 dessert spoon of ground cumin)
1 cucharadita moka de pimienta molida (1 teaspoonful of ground pepper)
2 cucharadas soperas de azúcar (2 tablespoons of sugar)
1/2 cucharadita moka de ají molido (1/2 teaspoonful of ground chili)
Sal Celusal al gusto (Salt)
Aceitunas verdes en trocitos (Diced green olives)
2 ó 3 huevos duros picados (2-3 chopped hard-boiled eggs)
1 paquete de pasas de uvas tipo sultanas (1 package of sultanas raisins)
50 g de mantequilla (50 g butter)
100 g de aceite de oliva normal (100 g olive oil)
24 discos de empanadas La Salteña (24 patty/empanada discs)

Preparación

Calentar la mantequilla con el aceite, pochar la cebolla picada y la cebolleta. No tiene que coger color, pero sí quedar transparente y cocida. Agregar la carne y cocinar. Añadir los condimentos: el comino, los pimentones, el ají molido, la sal y la pimienta. Terminar la cocción y añadir el azúcar.

Heat the butter with the oil, poach the chopped onion and chives. It does not have to take color, but it does have to be transparent and cooked. Add the meat and cook. Add the seasonings: the cumin, the peppers, the ground chili, the salt and the pepper. Finish cooking and add the sugar.

Cuando esté frío el relleno, agregar las aceitunas verdes en trozos, las pasas y los huevos duros picados. Mezclar bien.

When the filling is cold, add the green olives in pieces, the raisins and the chopped hard-boiled eggs. Mix well.

Colocar en cada disco de empanadas una cucharada generosa de relleno. Mojar con agua el borde de la mitad de la masa. Cerrar, pegar bien y hacer repulgue. Si no se sabe hacer, cerrar con el tenedor. Pintar con huevo batido.

Place a generous tablespoon of filling on each empanada disc. Wet the edge of half the dough with water. Close, glue well and refill. If you don’t know how to do it, close with the fork. Paint with beaten egg.

Hornear a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté dorada.

Bake at 180ºC for approximately 15 minutes or until the dough is golden brown.

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