Vori vori

Información

El vori vori es un caldo espeso que se acompaña con queso de Paraguay. Es un plato delicioso del país, que además es herencia de su cocina tradicional.

Vori vori is a thick broth that is served with cheese from Paraguay. It is a delicious dish of the country, which is also a heritage of its traditional cuisine.

Fuente: Embajada de la República del Paraguay en España

 

 

Comensales

12

Preparación

45'

Ingredientes

Para realizar esta receta, en los siguientes puestos del Mercado de San Fernando encontrarás los alimentos necesarios:

1kg. de presas de gallina (1kg. chicken prey) Polleria J. Enrique
2 cebollas medianas (2 medium onions) Fruteria Abascal Olmedo
1 cucharadita de comino (opcional) (1 teaspoon cumin (optional)) El colmado de Lavapiés
1 pimiento rojo (1 red pepper) Amores Berros
1 pimiento verde (1 green pepper) Fruteria Abascal Olmedo
3 tomates medianos (3 medium tomatoes) Amores Berros
3 ramitas orégano fresco o de bote (3 springs fresh or canned oregano) Los panchitos del frente
1 cucharadita de sal fina (1 teaspoon fine salt) Fco. Javier Gomez Hernandez
50 ml de aceite de oliva (50 ml olive oil)
2 dientes de ajo (2 cloves of garlic) Fruteria Abascal Olmedo
4 l fondo blanco (caldo de pollo) o agua El fondo es para potenciar el sabor  (4 l white stock (chicken broth) or water. To enhance the flavor) El colmado de Lavapiés
100 gr. queso Paraguay (100 gr. Paraguay cheese) El rincón de Manolo
250 gr. de harina de maíz (250 gr. cornmail) La Pistola

Preparación

  1. Trocear la gallina, cortar el ajo, la cebolla y el pimiento en brunoise.
  2. En una olla agregar aceite y el ajo, dejar dorar para que suelte sabor.
  3. Agregar el pollo y la sal, remover hasta que se dore.
  4. Incorporar las verduras, remover de vez en cuando a fuego medio, luego los tomates previamente cortados durante 10 minutos aproximadamente.
  5. Agregar el fondo blanco y hervir durante 30 minutos a fuego medio.
  6. Machacar con la mano el comino e introducir a la olla.
  7. En un bol: agregar la harina de maíz, el queso desmenuzado y coger el caldo de la olla y amasar hasta que este manejable y crear bolitas, una vez acabados incorporar en la olla y seguidamente el orégano. Hervir durante 5 minutos.

 

  1. Chop the chicken, cut the garlic, onion and pepper into brunoise.
  2. In a saucepan add oil and garlic, let it brown to release flavor.
  3. Add the chicken and salt, stir until browned.
  4. Add the vegetables, stir from time to time over medium heat, then the previously cut tomatoes for approximately 10 minutes.
  5. Add the white stock and boil for 30 minutes over medium heat.
  6. Crush the cumin by hand and add to the pot.
  7. In a bowl: add the cornmeal, the crumbled cheese and take the broth from the pot and knead until it is manageable and create small balls. Once finished, add the ore-gano to the pot. Boil for 5 minutes.

 

 

 

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