El secreto de esta entraña con chimichurri de Uruguay está en la salsa casera, que hay que dejar macerar un par de días. El rico sabor de la entraña se consigue con un buen fuego de leña.
The secret of this entraña with chimichurri from Uruguay is in the homemade sauce, which must be left to marinate for a couple of days. The rich flavor of the innards is achieved with a good wood fire.
Fuente: Carlos Valero, jefe de cocina del Restaurante Charrúa en Madrid
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Para el chimichurri:
For the chimichurri:
Para el chimichurri
For the chimichurri
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